sal e sol

Mês: agosto, 2014

Enquanto Olívia Dorme

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E finalmente eu percebi que enquanto Olívia dorme eu posso fazer várias coisas.

Madeleines, cookies, barrinhas e sorvetes artesanais home and hand made com amor, em breve!

Instagram:
@enquantooliviadorme

Encomendas:
enquantooliviadorme(arroba)gmail.com

Raviolone d’Oro (ou Lua Oliver 30 minutos)

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Tenho feito tudo o que me dá na telha e tudo que estava na lista de pendências. Isso incluiu tirar o RG do bebê, buscar meu diploma da pós graduação concluída há uns 3 anos, cortar o cabelo que estava abandonado desde que a pequena nasceu e, até mesmo, fazer Raviolone d’Oro.

Pois é minha gente, pirei que queria fazer o bendito e fui lá e fiz. Certo que no dia mais corrido da semana, então tive que abrir a massa, fazer o recheio, pensar e executar o que fazer com as sobras (que viraram caneloni), colocar a cozinha em ordem e almoçar, tudo isso em 30 minutos. Só tenho uma coisa a dizer: Cola na minha Jamie Oliver, dúvido que você faça tudo isso em 30 minutos no seu programa de TV e ainda cuide da criança, do almoço dela e de impedir que ela enfie a mão no pote da ração do cachorro ou o dedo na tomada. Sem dúvida as fotos ficam sempre em segundo ou terceiro plano, mas apesar dos pesares posso lhes dizer que ficou muito bom!

Raviolone d’Oro puxado na manteiga de biquinho (4 pessoas)

Para a massa verde:
280 gr de farinha de trigo
120 gr de semolina
2 col. de sopa de espinafre em pó
4 ovos
15 ml de azeite
1 pitada de sal

Recheio
1 ricota pequena
2 col. (sopa) de creme de ricota
Um punhado de espinafre cozido, espremido e picado fininho
Raspas da casca de um limão siciliano
Sal e pimenta do reino
4 gemas que só devem ser separadas na hora da montagem e cozimento dos raviolones

Para a manteiga
1 col. (de sopa) de manteiga com sal
2 col. (de sopa) de bacon em cubos
1 col. (de sopa) de pimenta biquinho finamente picada

Preparo
Faça um montinho com a farinha, a semolina e sal e forme um buraco no meio. Quebre os ovos nesse buraco, junte o azeite e mistura com um garfo incorporando a farinha das laterais. A medida que a farinha vai sendo incorporada comece a trabalhar com as mãos até obter uma massa uniforme. Sove por uns 10 minutos. Forme uma bola e cubra com plástico filme. Deixe descansar por uma hora.

Enquanto isso misture todos os ingredientes do recheio exceto as gemas, reserve.

Abra a massa com a ajuda de um rolo ou de uma máquina até chegar a espessura desejada. Distribua o recheio em 4 partes em uma folha de massa, deixando espaço entre eles para poder fechar os raviolones.
Faça uma depressão com o dedo no recheio para poderu acomodar delicadamente a gema. Coloque uma gema sobre cada recheio, cubra cuidadosamente com outra folha de massa, e pressione para selar as laterais. Para ajudar a selar pode-se usar clara de ovo ou um borrifo leve de água.

Cozinhe os raviolones em água fervendo e salgada por 5-6 minutos cuidando para não cozinhar a gema.

Ao mesmo tempo, doure o bacon na manteiga, adicione a pimenta biquinho para finalizar.

Sirva os raviolones imediatamente após sairem da água com a manteiga de pimenta biquinho e fatias de pão italiano.

Meio cafona, meio gateau

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Será que só eu acho meio cafona pedir petit gateau de sobremesa em restaurante? É quase como pedir um creme de papaya com licor de cassis…
Sei não, acho meio anos 90. Meio novela da Globo, meio cafona mesmo, mas deu uma vontade louca de devorar um desses e dei um google. Pra minha felicidade veio Claude Troigros antes de qualquer coisa. Dizem que o Google vai ficando inteligente quanto mais você usa, estou começando a achar que é verdade.

A receita do marravilhoso chef de cuisine é a seguinte:

Petit Gateau

para 4 pessoas

Ingredientes:
150g chocolate em barra meio amargo
125g manteiga
3 ovos
3 gemas
125g açúcar de confeiteiro
100g farinha de trigo peneirada

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa. Misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo bem devagar, peneirando por cima. Coloque em formas pequenas untadas com manteiga e farinha. Asse em forno pré-aquecido por 8 minutos a 200ºC.

Sirva ainda quente, nas forminhas, ou desenforme e acompanhe com sorvete de creme.

Fiz, deu certo, comi, e achei que era demais para mim! Acho que vou passar mais uns 10 anos sem comer um desses de novo.

O que a gente não faz por amor…

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Fiz. Bolo integral, sem açúcar pra gatinha. Gostamos todos, vai virar hit aqui em casa.

Ingredientes:
200 ml de suco de laranja
6 maças pequenas, descascadas e cortadas em cubinhos
1/2 xíc. (chá) de uvas passas branca sem caroço
1/2 xíc. (chá) de uvas passas sem caroço batidas no liquidificador
1/2 xíc. (chá) de tâmaras picadinhas
100 gr. de manteiga
2 col. (chá) bem rasinhas canela em pó
1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 xíc. (chá) de aveia em flocos finos
2 col sopa de fermento em pó

Modo de fazer

1 – Bata a maça com o suco de laranja até conseguir um purê. Reserve.

2 – Hidrate as tâmaras picadas com o suco concentrado de maçã e laranja, as passas, a manteiga e a canela. Leve ao fogo baixo até a manteiga derreter. Tire do fogo e deixe esfriar.

3 – Pré aqueça o forno a 180 graus.

4 – Junte a farinha de trigo integral, a aveia e o fermento. Acrescente aos poucos a mistura de frutas já fria, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea, sem precisar mexer demais. Não use batedeira.

5 – Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por cerca de 40 a 50 minutos. Não deixe passar muito disso, pois o bolo pode ficar duro e seco. Ele deve ficar levemente úmido.

We ♥ pasta

Ando com obsessão por macarrão.
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