sal e sol

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Feito à mão: Iogurtíssimo caseiro feito com Leitíssimo

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Fiz de novo e finalmente deu certo. Pois as últimas tentativas tinham sido frustradas. Enfim, quase nada estava dando certo na cozinha. Agora que a tempestade passou, veio a calmaria e o alento de conseguir comer e não jogar a comida que preparo fora.

Eu já devo ter falado que amo iogurte por aqui em algum momento. Na verdade amo leite e sempre me surpreendo quando vou ao mercado comprar “o que está faltando” e de 10 produtos 7 são a base de leite, seja iogurte, leite mesmo, queijo, requeijão…

Fazer iogurte em casa é gostoso porque faz tudo parecer mais vivo. O leite, o iogurte e o resultado final. É como o vinho que vai se transformando, como o pão que vai fermentando.

Ver essas transformações é mágico e o resultado é um café da manhã com um sabor sempre especial.

O melhor dessa última produção foi poder comê-lo com minha própria geléia de ameixa caseira que me deixou cheia de orgulho até agora. Ah, a gravidez, deixa a gente emocionada na cozinha, viu?! Tudo é motivo pra festa!

Olha que brancura linda em contraste com esse tom vivo inacreditável da minha geléia… ❤ ❤ ❤

Para fazê-lo usei o leite mais gostoso que existe no mercado atualmente. Pelo menos é o que eu acho. Leitíssimo segundo li na internet é de um grupo de NeoZeolandeses que resolveu fazer o leite do futuro, livre de antibióticos, engarrafado na fazenda, vindo de um único rebanho criado em pasto aberto. Só é triste saber que ele é o único “leite UHT do Brasil produzido exclusivamente de gado que se alimenta de grama e vive naturalmente no pasto”. Deveria ser assim com todos né?!

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Um leite muito rico, cheio de sabor e com a gordura que faz parte do leite da vaca, gente…

As fotos no site são lindas e me fazem ter ainda mais vontade de ter uma vaquinha pra ser amiga do Nico.

Ah, pra completar um belo dia ganhei de presente de uma amiga uns iogurtes da Delicari, que eram sensacionais e ouvi falar que são dos mesmos donos da Leitíssimo, não é demais?!

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Iogurte Caseiro

Ingredientes

  • 2 litros de Leitíssimo ou outro da sua preferência que não seja longa vida
  • 2 col. (sopa) de iogurte natural integral

Preparo

Antes de tudo esterilize o recipiente onde você irá colocar o seu iogurte. Garrafa não é uma boa opção, pois ele fica com uma consistência bem espessa. Em uma panela coloque o leite e aqueça até 46 graus. Um termômetro culinário ajuda muito nessa hora, caso você não tenha faça o método tabajara que consiste testar o calor do leite com um dedo (limpo!!!) e contar por até 10 segundos confortavelmente. No recipiente onde irá guardar coloque o leite aquecido e misture com o iogurte natural. Misture bem, cubra com plástico filme e embrulhe em uma toalha e deixe em um local livre de correntes de ar e de grandes variações de temperatura, por 6-8 horas. Depois leve a geladeira e deixe resfriar para consumir

O cheiro de iogurte é inconfundível. Caso sinta algo estranho simplesmente descarte e tente novamente. Não coma um iogurte que passou, pois pode fazer  mal.

Feito à mão: Geléia de Ameixa e de Outono…

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…Ou geléia em potes de geléia que estavam guardados há um tempão.
Ô Intriga que eu invento com alguns alimentos. Mas também pudera né?! Ameixa pra mim durante muito tempo era aquela coisinha pretinha gosmentinha semelhante a uma uva passa que sempre “arapalhava” alguma receita que já estava suficientemente gostosa. Na minha cabeça de criança ameixa era tipo uma uva-passona. Estava sempre na calda do manjar e mais aqui ou ali, massem necessidade. Não me recriminem, mas nunca tinha comido uma ameixa fresca na vida até pouco tempo atrás, mas comi muita mangaba, siriguela, pitomba, jambo, carambola entre outras muitas.

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Enfim, o tempo passa, o tempo voa e a ameixa ressurgiu na minha frente há alguns anos. Sendo que com a minha cabeça muito mais aberta a provar outros alimentos eu provei, gostei e hoje é uma das minhas frutas preferidas. Ráááá…
Por isso e por fatores economicos (tipo promoção no mercado) elegi a ameixa para estrear a minha primeira geléia caseira.

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As bonitinhas estavam mais bonitas por fora do que por dentro, mas em forma de geléia ficou muuuuuito bom.

A receita vem da internet mesmo, mas traduzi pra facilitar quem quiser testar.
E assim eu vou fazendo coisas que me deixem pelo menos um pouquinho na cozinha e um pouquinho mais autosuficiente em relação aos alimentos que consumimos com regularidade como geléias, iogurte, pães e, logo logo, queijos.

Coloquei o resultado final em potes que tinha guardado da clássica geléia francesa Bonne Maman que nos faz gastar uns “milhões” por ano.

Próximas missões: Fazer geléia sem adição de açúcar e uma bela geléia de morango que no meu ponto de vista é hors concurs em relação ao conforto que dá quando a gente come.

Geléia de Ameixa
Receita daqui

  • 900 gr de ameixas
  • 1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar (ou um pouco menos se você preferir menos doce, eu coloquei 1 e 1/4 para testar e ficou ótimo)
  • uma pitada de sal
  • 1/2 limão sem sementes

Preparo

– Coloque um pratinho no freezer para fazer o teste do ponto da geléia, que nada mais é do que quando próximo do final da cocção você colocar um pouco de geléia no prato gelado e com o dedo (depois de esfriar um pouquinho) faz um caminho que não deverá se desfazer.

– Em uma panela coloque as ameixas lavadas, cortadas em pequenos pedaços e sem sementes. Cubra com o açúcar e o sal e deixe descansar fora do fogo por pelo menos uma hora. Eu deixei duas horas, isso faz com que os sucos das ameixas e o açúcar se transformem em uma calda rala.

– Passado esse tempo esprema o suco do meio limão e coloque o limão espremido junto com as ameixas e leve ao fogo médio. Mexa até o açúcar ter dissovido completamente. Fique de olho na sua geléia mantendo o fogo médio e mexendo de vez em quando para não queimar e escumando a espuma enquanto cozinha por aproximadamente 20 minutos. Cuidado para não transformar sua geléia em doce. Pois quanto mais ferve, mais reduz e mais engrossa.

– Desligue o fogo, retire o limão e coloque, ainda quente, em potes de vidro esterilizados. Deixe um cm ou 1/2 de espaço até o limite do pote . Tampe e espere esfriar em temperatura ambiente. Tampar com a geléia ainda quente faz com que o processo de expansão térmica crie um vácuo dentro do pote mantendo-a conservada por mais tempo.
Conserve em geladeira por até 3 meses.