sal e sol

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A Pequena Padaria 1: Muffins Ingleses para a Rainha e meu primeiro Cream Cheese

Muffins Ingleses para a Rainha

Realmente quando chega a Olimpíada não há quem não se emocione com a superação e força de vontade dos atletas. Esse momento incrível que se repete a cada 4 anos nos permite ver “de perto” quase todas as modalidades esportivas e se envolver com todas elas. Torcemos, choramos, ficamos bravos quando a derrota vem… mas que derrota? Cada um, que lá está, já é campeão somente por isso.

E agora na terra da rainha as coisas não estão sendo diferentes, dias e mais dias de suor e lágrimas, conquistas, derrotas, sorrisos e muitas, muitas medalhas para Michael Phelps e a arrasadora vitória de Usain Bolt. Inacreditável poder ter visto “ao vivo” esses dois gigantes e nossos queridos brasileiros que ganharam ou não ou ainda ganharão!

Mas minha homenagem aqui vai àquela velhinha que não parecia muito animada na festa de abertura não, enfim… Muffins Ingleses para ela e o típico Cream Cheese americano, para Phelps!

Muffins Ingleses (do livro Muffins – Receitas Caseiras: Le Cordon Bleu)

Tempo de preparo: 30 minutos + 1 hora e 20 minutos (fermentação) / Tempo de forno: 15 minutos

Para 6 ou 7 muffins

  • 5 gr de fermento
  • 200 gr de farinha sem fermento
  • 3/4 col. (chá) de sal
  • 1/2 col. (chá) de açúcar granulado
  • 1/2 col. (chá) de manteiga sem sal amolecida

1 – Aqueça 113 ml de água em uma pequena panela até estar morna (eu disse morna, não quente). Retire do fogo e dissolva ali o fermento (morna significa que você consegue ficar com o seu dedo dentro dela por um bom tempo, se estiver quente vai matar o seu fermento. Não queira machucar ninguém!)

2 – Peneire a farinha, o sal e o açúcar dentro de uma tigela grande, faça um buraco no centro e despeje ali a água com fermento.

3 – Derreta a manteiga (esta deve ficar morna) e derrame ela também no buraco da farinha. Com as pontas dos dedos misture gradualmente a farinha com a água e a manteiga. Ponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa.

4 – Pré aqueça o forno a 210 graus celsius. Volte a sovar a massa, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e corte em rodelas com um cortador cilíndrico de 7 cm (este deve ter sido mergulhado em farinha para não grudar). Volte a estender a massa restante e repita. Cubra o tabuleiro com filme plástico e deixe em um local morno por 15-20 minutos ou até que os muffins tenham crescido ligeiramente. Cozinhe em forno durante 15 minutos, virando-os no meio do cozimento. Retire-os do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Cream Cheese ou meu primeiro queijo fresco

Já daqueles litros e litros de Iogurte feitos a alguns dias atrás reservei parte para minha primeira tentativa de fabricação de queijo e um outro tanto para o Frozen Yogurt que ainda não provei.

A receita do Iogurte veio do blog da Ana, assim como o Cream Cheese.

Vale muito a pena passar lá! Mas uma coisa eu posso garantir foi facílimo fazer esse queijo. Amei!

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Sweet Sexta: Muffins de Mirtilo

Fiquei tão emocionada com a possibilidade de ter iogurte caseiro no café da manhã, que acordei mais cedo e antes mesmo se verificar se a produção de ontem tinha dado certo fiz esses gostosos muffins de mirtilo para dar um glamour ao meu solitário café da manhã. Saudade do noivo que está viajando e de cozinhar para alguém…

Muffins de Mirtilo.

Muffins de Mirtilo (do livro Le Cordon Bleu – Receitas Caseiras: Muffins)

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de forno: 30 minutos

Rende 6 muffins grandes ou muitos pequenos e médios

  • 375 gr de farinha de trigo com fermento
  • 75 gr de farinha de trigo sem fermento
  • 115 gr de açúcar mascavo
  • 150 gr de mirtilos frescos ou congelados (leia a dica para congelados)
  • 2 ovos
  • 250 ml de leite
  • 1 col. (chá) de essência ou extrato de baunilha (prefira sempre o extrato)
  • 125 gr de manteiga sem sal derretida
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Dica: Se usar mirtilos congelados, não descongele antes de usar, se não eles irão manchar os muffins.

Os bonitinhos.

Os mirtilos ressucitados e um naco de manteiga La Motte!!!

Preparo:

1 – Pré aqueça o forno a 210 graus. Unte um forma para 6 muffins (capacidade de 250 ml) com manteiga derretida ou óleo.

2-  Em uma tigela peneire as farinhas, misture o açúcar e os mirtilos e faça uma cova no centro.

3 – Bata os ovos com o leite e a baunilha, com um fouet. Enquanto isso derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo com cuidado para não queimar, espere apenas o tempo de derreter e tire do fogo. Deixe esfriar e misture ao leite, ovos e baunilha..

4 – Junte o líquido com a farinha da tigela mexendo com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos, se mexer demais os muffins ficarão borrachudos.

5 – Encha as forminha até cerca de três quartos com a massa. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que ao introduzir um palito na massa este saia limpo.

Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para esfriar em uma gradinha ou rede..

Polvilhe com açúcar e sirva!

Obs.: Pode-se fazer a mesma receita trocando mirtilos por framboesas, amoras, ou uma mistura delas. Se usar frutas frescas cuidados ao mexer para que permaneçam inteiras.