sal e sol

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Pizza (meio Jamie Oliver, meio mussarela)

Uma receitinha testada e aprovada pela família! Pelo menos na primeira vez funcionou…  =)

Do livro Jamie na Itália, mas com algumas adaptações de quantidades feitas por mim!

Massa de Pizza

ingredientes

  • 5 gr de fermento biológico
  • 150 ml de água morna
  • 1 xíc. (chá) de farinha de trigo (pra começar)
  • 1 col. (chá) de sal
  • 1 col. (chá) de açúcar
  • 1 col. (sopa) de azeite

Preparo

Misture à água morna, o fermento, o azeite e o açúcar. Deixe descansar por uns 8 minutos.

Enquanto isso, em uma superfície lisa, faça uma morrinho com a farinha de trigo com um furo no meio. Jogue a mistura da água morna dentro e vá incorporando até desgrudar da mão. Provavelmente irá precisar polvilhar mais farinha de trigo, mas cuidado para não colocar demais e deixar a massa pesada.

Feito isso coloque a massa em um recipiente e cubra com um pano úmido. Deixe-a descansar por 1 hora ou até dobrar de volume (se deus quiser isso irá acontecer!)

Perto da hora de servir, pre-aqueça o forno na temperatura para pizza. Abra a massa com um rolo de massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo. Depois de aberta coloque a massa em uma assadeira levemente untada com azeite. Leve ao forno pra o pre-cozimento, por uns 10 minutos, apenas para que o recheio quando colocado não deixe a massa muito molhada.

Retire do forno, recheie a gosto, volte ao forno e cozinhe até chegar no cozimento desejado. Não demora muito!

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Steak Tartar

Receitinha delícia para o fim-de-semana…

Steak Tartar (4 pessoas)

4 col. (chá) mostarda Dijon

4 gemas de ovo de galinha caipira (uma para cada pessoa)

4 col. (chá) de alcaparras escorridas, lavadas e bem picadinhas

2 pepininhos em conserva bem picadinhos

1Kg Filé mignon (250 grs por pessoa)

1 e 1/2 chalota (cebola pequena super-ultra-mega picada)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Um fio de azeite de oliva pra dar um brilhinho de nada!!

preparo

Pique os pepinos e alcaparras finamente, mas não muito para que o seu steak tartar tenha um aspecto rústico. Coloque em um pote onde você irá misturar tudo.

Separe a gema da clara. Fique com a gema! Coloque-a na tigela. Adicione a mostarda Dijon. Pique as chalotas finamente.Transfira para a tigela. Agora limpe a carne se necessário, comece a cortar em tiras, depois cubos, depois pique o máximo possível. Até que pareça carne moída. Mas não transforme seu steak tartar em uma massaroca homogênea. Deixe aparecer a mão de quem cortou tudo: você!

Agora é só misturar tudo e separar em porções. Sirva com batatas fritas, salada verde e um bom vinho!